Ingredientes

• 340 g de macarrão soba
• 2 colheres (sopa) de azeite extra-virgem
• 4 dentes de alho grandes bem picados
• 175 ml de caldo de legumes ou galinha light
• 450 g de camarões pré-cozidos grandes e limpos
• 20 tomates-cerejas cortados ao meio
• 2 abobrinhas médias cortadas no sentido do comprimento em fatias bem finas
• 30 g de manjericão picado
• 25 g de queijo parmesão italiano ralado (opcional)

Modo de preparo

• Cozinhe o macarrão em uma panela grande com água fervente por 4-5 minutos, ou até que a massa fique al dente.
• Aqueça o azeite em uma frigideira grande, em fogo médio/alto, acrescente o alho e refogue por 1 minuto.
• Coloque o caldo, os camarões cozidos, os tomates, a abobrinha e o manjericão.
• Cozinhe por 4-5 minutos, ou até que a abobrinha fique macia e os camarões aqueçam bem.
• Escorra a massa e coloque de volta na panela.
• Acrescente a mistura de camarão e vegetais e misture.
• Tempere com sal à gosto.
• Transfira a mistura para uma tigela e salpique com queijo, se desejar.

Rendimento: 5 porções