• 1 litro de água


• 25g flocos de peixe Bonito


• 25g de alga kombu


• Repolho


• Nabo


• Couve


• Batata


• 1 peito de frango


• Sal a gosto


• Coentro a gosto

Numa panela ferva 1 litro de água, o peixe e alga kombu. Remova a panela do calor e deixe o peixe fixar sabor.

Lentamente escorra o líquido através de uma peneira em uma panela limpa, cozinhe por 10 minutos. Para concentrar o sabor, retorne o peixe e algas ao caldo e repita o processo.

O caldo obtido (chamado dashi) é a base da sopa. Pode ser guardado na geladeira por 3 dias ou no congelador por 1 mês.

Corte o frango em pedaços grandes e tempere com sal.

Lave as folhas de repolho e couve e passe em água fervente com sal por aproximadamente 5 minutos. Após cozidas, coloque-as em um recipiente com água fria para interromper o cozimento. Reservar o caldo.

Corte o nabo e batata sem pele, e cozinhe, até atingirem cozimento, preservando que fiquem firmes.

No caldo reservado das hortaliças, cozinhe o frango.

Em uma panela, ferva um litro de dashi e abaixe o fogo quando atingir fervor. Adicione as verduras, frango e ferva por 2 minutos.

Sirva em pratos mornos decorando com pimentão em tiras.