• • 1 kg de lagarto inteiro


• • 1 cebola ralada


• • 2 dentes de alho picados


• • 1 latinha de cerveja


• • 2 colheres (sopa) de molho de soja


• • Sal e tempero baiano ou pimenta do reino a gosto


• • 1 maço de rúcula


• • Pão do tipo baguete ou de sua preferência

Molho:1

• • Caldo do cozimento da carne assada


• • 2 colher (sopa) azeite extra virgem


• • 1 dente de alho triturado

Molho:2 (maionese caseira)

• • 1/2 cebola média picada


• • 1/2 dente de alho médio


• • 1 colher sopa de limão espremido


• • 1 colher sopa de azeite (extra virgem)


• • 1 colher sopa de mostarda


• • 1 ovo inteiro (sem a película)


• • óleo (canola, milho ou girassol)


• • 1 pitada de glutamato monossódico


• • sal a gosto

• Faça alguns furos na peça de carne

• Despeje o tempero sobre o lagarto e cubra com papel alumínio.

• Leve para assar em forno médio, pré aquecido, por cerca de 1 hora e 30 minutos.

• Retire o papel alumínio e transfira o lagarto para outro recipiente e deixe esfriar.

• Com uma faca amolada ou elétrica fatie a carne bem fininha e reserve.

Molho:1 (molho da carne)

• Despeje o caldo formado no cozimento em uma panela, adicione o alho, o azeite e leve ao fogo médio mexendo vez ou outra até reduzir de volume.

Molho:2 ( maionese caseira)

• Coloque a cebola, o alho, o azeite, o limão, a mostarda, o glutamato, o sal e o ovo no liquidificador na velocidade máxima e bata por 20 segundos. Após, retire a tampa menor do liquidificador e jogue lentamente o óleo em fio (sempre batendo) na velocidade mínima até pegar consistência de maionese.

Para a montagem

• Pão tipo baguete

• Molho 2 (maionese caseira)

• Carne assada fatiada

• Rúcula picada grosseiramente

• Molho 1 (molhoda carne) por último em cima da rúcula

Rendimento: 20 lanches tamanho normal

50 mini lanches